Nous tenons à souligner que les informations ci-dessous sont l'opinion personnelle de M. Milan Schirlo, thérapeute et partisan de la médecine traditionnelle chinoise et d'un mode de vie sain. M. Schirlo ne fait par la présente la promotion d'aucun produit ou fabricant de compléments alimentaires spécifique. De plus, cet article n'est lié à la vente d'aucun produit. Les informations sont présentées dans le but de diffuser des connaissances accessibles au public, des conclusions d'études spécialisées, de l'éducation et ses propres connaissances concernant les champignons vitaux et un mode de vie sain.
Pour des raisons législatives, je ne peux pas mentionner certaines informations. C'est pourquoi le texte manque sur certains points. Je travaille à sa republication. Merci de votre compréhension.
Nom latin : Flammulina velutipes
Nom tchèque : penízovka sametonohá
Nom chinois : Dong Gu/Jin Zhen Gu
Nom japonais : Enokitake
L'Enoki (Flammulina velutipes, penízovka sametonohá, Enokitake, golden needle mushroom, winter mushroom) est l'un des champignons les plus recherchés au monde. L'Enoki pousse partout dans le monde, mais préfère principalement les régions plus froides. Sa saison est en hiver, d'où provient l'un de ses noms anglais. Alors que d'autres champignons ne poussent plus depuis longtemps, l'Enoki commence à apparaître, c'est-à-dire fin novembre, décembre. L'Enoki peut être trouvé en touffes à la base des arbres, il s'agit d'un saprophyte, c'est-à-dire qu'il puise ses nutriments de l'hôte, mais sans le tuer. Le champignon qui a accès à la lumière UV a un petit chapeau doré, miel à brun plus foncé. Le pied est fin, droit et poilu, ce qui donne une sensation de velours. L'Enoki est également cultivé commercialement, dans le froid et l'obscurité. Ces champignons ont une couleur blanche. Cependant, la teneur en nutriments et en substances biologiquement actives est identique à celle des champignons sauvages.
L'Enoki est utilisé depuis des millénaires non seulement comme aliment, mais aussi comme remède. Dans l'histoire, l'Enoki a été apprécié par les anciens Égyptiens et les Chinois. En Égypte, il était considéré comme le champignon de l'immortalité et était donc réservé uniquement aux pharaons, de même en Chine, où il est considéré comme un champignon prolongeant la vie. Il existe des écrits de l'an 900 de notre ère, c'est-à-dire la dynastie Han, où l'utilisation de l'Enoki est décrite, y compris comment le cultiver et le faire pousser, c'est-à-dire préparer un substrat approprié, comment l'arroser, etc.
Alors que les pays asiatiques connaissaient l'Enoki depuis l'époque précédant notre ère, pour le monde scientifique, l'Enoki n'a été enregistré qu'en 1782, date à laquelle M. A. Curtis l'a classé dans le genre Agariceae. À l'époque, il lui a attribué le nom Agaricus velutipes. L'Enoki n'a obtenu son nom actuel qu'en 1951, grâce à R. Singer. L'intérêt pour l'Enoki a augmenté au siècle dernier après que le scientifique japonais Ikekawa a trouvé un lien entre l'Enoki et une incidence réduite des maladies tumorales. Dans la région habitée par les cultivateurs de champignons, l'incidence des tumeurs était beaucoup plus faible. Cela est précisément lié au fait que les cultivateurs de champignons consommaient également le champignon, et ce quotidiennement. L'Enoki s'est donc avéré être une prévention des maladies tumorales. Il est entré dans le viseur des scientifiques et a commencé à être largement étudié.
Nature (Si Qi) : neutre
Goût (Wu Wei) : doux, légèrement salé
Tropisme (Gui Jing) : rate, estomac
1, Soutien contre le cancer
2, Régulation du système immunitaire
3, Allergies alimentaires
4, Soutien du système cardiovasculaire
5, Effets anti-inflammatoires
6, Problèmes de peau
a, Champignons sous forme d'extraits (forme d'utilisation recommandée)
Si vous utilisez des champignons sous forme d'extraits à 30 %, je recommande :
Utilisation préventive
Pour des problèmes de santé plus légers
Pour des problèmes de santé plus graves
b, Champignons en teinture
c, Champignons sous forme de poudre (powder, biomasse)
d, Champignons séchés
Aucune connue
Les champignons, après élimination de l'eau, sont en grande partie constitués principalement de sucres, qu'ils soient simples, mais surtout complexes, c'est-à-dire des polysaccharides.
Tout d'abord, mentionnons les monosaccharides, c'est-à-dire qu'ils sont constitués d'une seule molécule de sucre. Dans l'Enoki, on trouve du fucose, du mannose, du glucose, du ribose, du xylose, du galactose et du mannitol.
Ensuite, il y a dans l'Enoki des disaccharides, c'est-à-dire des sucres composés de deux molécules de sucre, à savoir le tréhalose et le saccharose.
Les plus importants sont les polysaccharides, qui sont composés de nombreux sucres. Les bêta-glucanes, qui ont des effets immunostimulants, sont importants. De nombreux polysaccharides ont leur propre désignation, par exemple SFR1, FVP2, PA3DE et PA5DE.
Dans l'Enoki, on trouve également des polysaccharides qui ne sont pas solubles dans l'eau et absorbables, par exemple la chitine, qui représente des fibres brutes, qui sont de la "nourriture" pour les bactéries intestinales. La composition correcte du microbiote intestinal est pourtant très importante pour notre santé.
L'Enoki, comme d'autres champignons, est une source d'acides aminés et de protéines. Il contient tout le spectre des acides aminés, c'est-à-dire ceux essentiels, qui sont créés dans le corps, et ceux non essentiels, qu'il est nécessaire d'apporter, c'est-à-dire de les obtenir avec la nourriture. Si nous regardons les acides aminés qui sont dans l'Enoki en concentrations les plus élevées, ce sont principalement l'acide glutamique, l'alanine, la lysine, la glycine, la méthionine, la valine, l'isoleucine, la phénylalanine et la thréonine. Ce sont pourtant précisément les acides aminés qui donnent au champignon son goût et son odeur. À cet égard, les acides aminés avec du soufre, c'est-à-dire la méthionine et la cystéine, sont les plus impliqués.
De l'Enoki, il est également possible d'obtenir des protéines. Il s'agit de protéines avec des effets immunorégulateurs prononcés. Elles sont désignées comme FIPs, c'est-à-dire des protéines immunorégulatrices fongiques (fungal).
Cela ne s'arrête pas là, dans l'Enoki, il est possible de trouver également des protéines comme la flammin, la flammuline et la veline, qui sont capables de limiter l'activité des ribosomes, c'est-à-dire des unités protéiques qui transcrivent l'information génétique et créent des protéines selon elle.
Nous ne pouvons pas oublier non plus la flammutoxine. Ce composé agit de manière cytolytique, c'est-à-dire qu'il peut tuer les cellules. Il perturbe sa membrane et y crée des ouvertures, ce qui conduit à la mort de la cellule. Celle-ci est principalement dirigée contre les globules rouges (érythrocytes), et ce les érythrocytes des humains, des rats, des lapins, des porcs, des chats, des chiens. Les érythrocytes des chevaux, des moutons et des chèvres sont résistants à la flammutoxine. Il n'y a pas besoin d'avoir peur de la consommation d'Enoki. Pour que la destruction des érythrocytes se produise, le champignon devrait être administré en quantités énormes ! De plus, son efficacité est neutralisée par le calcium.
Pour démontrer quelles doses pourraient être toxiques, nous utiliserons une étude dans laquelle les auteurs ont injecté aux rats directement dans la cavité abdominale certaines doses de flammutoxine, jusqu'à ce qu'une dose de 2,45 mg/kg de poids conduise à des dommages aux érythrocytes. À partir de 1,8 kg de champignons, on crée un extrait qui contient 425 μg/ml.
Les protéines importantes dans l'Enoki sont également des enzymes, la plus connue est la proflamine, qui présente des effets antitumoraux.
Parmi les protéines, on compte également les enzymes. Ici, nous classons par exemple la proflamine, qui a des effets anticancéreux. Ensuite, ce sont des enzymes décomposant les glucides, comme la glycosyltransférase, la polysaccharide lyase, la glycoside hydrolase, etc.
L'Enoki cache en lui également des graisses/acides gras. Une représentation en pourcentage plus élevée est constituée par les acides gras insaturés, c'est-à-dire ceux qui contiennent des doubles liaisons. 50 % de tous les acides gras sont constitués par l'acide linoléique insaturé, le second est l'acide oléique. Les acides saturés sont représentés en plus petite quantité. Ils sont représentés par l'acide palmitique et stéarique, ces deux constituent 15 % de tous les acides gras.
Dans tous les champignons sont contenus des minéraux et des oligo-éléments. Leur concentration est influencée par la présence de minéraux dans l'environnement de vie du champignon. Dans l'Enoki, il est possible de trouver du potassium, du sodium, du calcium, du magnésium, du soufre, du phosphore, du fer, du manganèse, du zinc, du cuivre, etc.
Outre les minéraux et les oligo-éléments, il y a dans l'Enoki également des vitamines, et ce principalement celles appartenant au groupe B, c'est-à-dire la thiamine (B1), l'acide pantothénique (B5), la riboflavine (B6), la niacine. Importante est également la vitamine D, qui est représentée par l'ergostérol, c'est-à-dire la vitamine D2. L'Enoki contient également de la vitamine E (tocophérol, et ce alpha, bêta et delta) et de la provitamine A (bêta-carotène) et d'autres caroténoïdes, par exemple le lycopène.
Dans l'extrait d'acétone de l'Enoki, les composés suivants ont été trouvés :
et beaucoup d'autres (voir tab.)
Source : https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2314853518302518 https://doi.org/10.1016/j.bjbas.2018.07.012
Composés phénoliques et hétérocycliques
Ces composés ont des effets antioxydants, antimicrobiens et antitumoraux prononcés.
L'Enoki contient
Dans l'Enoki, il y a également des composés terpéniques, eux aussi, tout comme les phénols, sont de puissants antioxydants, de plus ils sont cependant des tueurs très efficaces de cellules cancéreuses et d'agents pathogènes infectieux.
Différents types de sesquiterpènes :
Monoterpènes
Nous avons déjà mentionné les stérols au moment où nous avons indiqué la vitamine D, celle-ci appartient en effet aux stérols. Dans ce groupe, on classe ensuite et dans l'Enoki est représenté
Comme vous l'avez remarqué, l'Enoki contient une grande quantité de substances qui ont divers effets, que l'Enoki possède ensuite également. L'image ci-dessous est un aperçu des effets de l'Enoki, que nous analyserons plus loin.
Tang C, Hoo PC, Tan LT, Pusparajah P, Khan TM, Lee LH, Goh BH, Chan KG. Golden Needle Mushroom: A Culinary Medicine with Evidenced-Based Biological Activities and Health Promoting Properties. Front Pharmacol. 2016 Dec 7;7:474. doi: 10.3389/fphar.2016.00474. PMID: 28003804
Wang Y, Zhang H. Advances in the extraction, purification, structural-property relationships and bioactive molecular mechanism of Flammulina velutipes polysaccharides: A review. Int J Biol Macromol. 2021 Jan 15;167:528-538. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2020.11.208.
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Les maladies tumorales sont de plus en plus répandues parmi les gens. L'une des raisons est aussi le fait que nous vivons plus longtemps et que nous atteignons l'âge de nos cancers. Bien sûr, les enfants et les jeunes souffrent aussi du cancer. Heureusement, il est possible de traiter et de guérir de nombreux types de cancers, mais une grande quantité de personnes meurt encore de la tumeur. Même le traitement lui-même est exigeant. Les scientifiques recherchent un traitement efficace et sûr. Ils voient de l'espoir dans les champignons vitaux.
Les effets antitumoraux de l'Enoki ont été notés entre 1972 et 1986 par le docteur Tetsuro Ikekawa. Il a remarqué que dans la région de Nagano, où l'Enoki est largement cultivé, l'incidence du cancer est près de 40 % plus faible que dans les autres parties du Japon. Il a cherché une explication et est arrivé à la conclusion que c'est précisément la consommation d'Enoki chaque jour qui réduit l'incidence du cancer. Il fonctionne donc comme une prévention des maladies tumorales.
Le plus souvent, les effets antitumoraux de l'Enoki sont testés sur des cultures cellulaires. Cela signifie que dans des "boîtes", des bouteilles, on cultive des cellules de différents types de cancers afin qu'elles poussent bien. Ensuite, on ajoute le champignon et on observe comment les cellules des tumeurs réagissent à la présence du champignon. Des expériences ont été menées par exemple sur des cellules de cancer du col de l'utérus, du sein, du poumon, du foie, de l'estomac, du mélanome, etc. Ces cellules tumorales ont cessé de se multiplier en présence d'Enoki, et plus encore, elles ont commencé à mourir.
Lors d'expériences sur des animaux, il a également été possible de confirmer les effets de l'Enoki. Chez les animaux avec des tumeurs qui métastasent, l'administration de FIP-fve conduit à une réduction des tumeurs et à une réduction du nombre de métastases. Dans une expérience, il a été prouvé que l'administration de 10 mg d'Enoki prolongeait la durée de survie des rats d'environ 86 %.
Un autre apport de l'Enoki est aussi le fait que s'il est administré avec un traitement antitumoral standard, il peut augmenter son efficacité. Il est possible d'utiliser une dose plus faible de chimiothérapeutique sans réduire l'efficacité.
Nous ne pouvons pas oublier non plus que l'Enoki stimule le système immunitaire et renforce l'immunité antitumorale. Le système immunitaire est l'ennemi naturel des cellules tumorales.
Chang YC, Hsiao YM, Wu MF, Ou CC, Lin YW, Lue KH, Ko JL. Interruption of lung cancer cell migration and proliferation by fungal immunomodulatory protein FIP-fve from Flammulina velutipes. J Agric Food Chem. 2013 Dec 11;61(49):12044-52.
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Le fonctionnement correct du système immunitaire est essentiel pour notre vie. Il est nécessaire que le système immunitaire nous protège contre le danger venant de l'extérieur (virus, bactéries...) et de l'intérieur (cellules tumorales...). De plus, la réaction de défense doit être suffisamment forte et longue pour éliminer le danger, mais elle ne doit pas être excessive et trop longue ou trop courte, alors des dommages à l'organisme peuvent se produire. Il ne doit pas non plus attaquer des molécules inoffensives, par exemple des allergènes, et surtout il doit tolérer ses propres molécules, sinon une inflammation auto-immune se développe.
Dans les expériences avec l'Enoki et son influence sur le système immunitaire, les protéines immunomodulatrices FIP-fve se sont le mieux révélées. Lorsque ces molécules sont ajoutées aux cellules du système immunitaire, leur activation se produit. Elles commencent à se multiplier davantage et à produire des substances (cytokines), qui ont la capacité d'activer d'autres cellules, pas seulement immunitaires, par exemple IL-2, IL-4, IFN-γ, TNF-α, LT, IL-1.
Si FIP-fve agit sur les macrophages, c'est-à-dire des cellules capables d'absorber et de détruire des matériaux étrangers ou des cellules endommagées et leurs parties, leur capacité à phagocyter des particules (par exemple des bactéries), à les traiter et à exposer leurs molécules sur leur surface augmente afin que les autres cellules du système immunitaire puissent aussi les trouver. Principalement les lymphocytes T, qui aident ensuite les lymphocytes B produisant des anticorps.
Dans une étude, on a administré des parties du champignon, qui sont normalement jetées, à de jeunes poules en croissance. Il s'est avéré que grâce à l'Enoki, les poules sont capables de créer une plus grande quantité d'anticorps contre les virus, à la fois IgA et IgG. Une réactivité plus élevée du système immunitaire a été capturée.
Outre l'activation du système immunitaire, l'Enoki sait aussi calmer les réactions. Et ce principalement celles qui endommagent, pathologiques, par exemple les inflammations allergiques et auto-immunes. Dans les expériences avec des rongeurs allergiques, il a été prouvé que l'administration d'Enoki conduit à une atténuation des symptômes et aussi des valeurs d'anticorps IgE, qui jouent un rôle important dans les réactions allergiques. Un bon effet a été prouvé aussi chez les souris asthmatiques. Une partie des souris qui recevaient de l'Enoki avait une meilleure fonction pulmonaire, l'incidence des crises de dyspnée a diminué ainsi que la production de mucus dans les voies respiratoires. L'inflammation allergique dans les poumons a été considérablement réduite, etc.
L'Enoki agit positivement aussi sur les inflammations intestinales, les colites et les équivalents de la maladie de Crohn et de la rectocolite hémorragique chez les souris. Si une inflammation intestinale est provoquée chez les souris et qu'ensuite on administre de l'Enoki, les souris avec l'Enoki ont une évolution plus légère. Une atténuation de l'inflammation se produit, la production de cytokines qui calment l'inflammation, les diarrhées disparaissent, il n'y a pas de perte de poids, etc.
L'Enoki agit sur l'intestin non seulement de manière anti-inflammatoire, mais soutient également la composition correcte de la microflore intestinale, qui agit ensuite aussi de manière anti-inflammatoire.
Le système immunitaire est également responsable des processus de guérison. Dans les expériences avec des dommages à la peau chez les rats et les souris, l'application d'Enoki a conduit à une accélération de la guérison des défauts cutanés.
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Les infections, resp. les micro-organismes qui les causent, sont partout autour de nous. Cela dépend du système immunitaire, comment il les gère et leur permet de se multiplier et de provoquer la maladie.
Pour les infections virales, il n'y a généralement pas de traitement, seulement un soulagement, c'est-à-dire la réduction de la température, des douleurs, etc. Les infections bactériennes, parasitaires et fongiques sont généralement traitables, il y a cependant un problème avec la résistance croissante de ces agents pathogènes au traitement. Les médicaments ne les détruisent pas. Il est donc nécessaire de rechercher de nouvelles substances efficaces et sûres qui peuvent détruire les agents pathogènes. Les scientifiques se tournent vers la nature et aussi vers l'Enoki.
D'une part, le champignon soutient le système immunitaire et sa capacité de défense, et d'autre part, il contient des substances qui sont toxiques pour les agents pathogènes.
Chez l'Enoki, des effets antiviraux ont été confirmés. Cela se produit parce que l'Enoki empêche l'entrée du virus dans la cellule ou sa multiplication dans la cellule, c'est-à-dire qu'il bloque par exemple les enzymes dont il a besoin pour sa réplication. Il agit ainsi par exemple sur le VIH, le virus de la grippe ou les virus herpétiques.
Même les bactéries ne sont pas immunisées contre l'action de l'Enoki. Les tests sont le plus souvent effectués en cultivant une culture de bactéries sur des boîtes, à laquelle on ajoute de l'Enoki et on observe comment les colonies bactériennes changent. L'Enoki limite la croissance des colonies de staphylocoque doré, de pseudomonas, de Bacillus subtilis, etc. Il s'est avéré que l'Enoki peut aussi supprimer la multiplication de Streptococcus mutans, qui se trouve dans la cavité buccale et participe à la formation de la carie dentaire. L'Enoki pourrait donc être ajouté au dentifrice et servirait de prévention de la carie dentaire. Si nous regardons les composants individuels de l'Enoki, par exemple les enokipodines A à D sont capables de détruire B. subtilis, les flamvelutpénoïdes A à D la bactérie Escherichia coli et le staphylocoque doré.
Outre les virus et les bactéries, l'Enoki s'applique aussi dans la lutte contre les moisissures et les champignons pathogènes. Il peut vaincre par exemple Ophiostoma ulmi, Fusarioum oxysporum ainsi que Candida albicans et Aspergillus fumigatus.
Nous ne pouvons pas oublier les effets antiparasitaires de l'Enoki. L'effet de l'Enoki contre le nématode, resp. ses larves, a été prouvé, il s'agissait d'espèces appartenant à Panagrellus.
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Les graisses sont indispensables à notre vie, elles font par exemple partie des membranes cellulaires et sont une source d'énergie. Le problème survient cependant s'il y en a trop dans le corps. Dans un tel cas, elles se déposent dans les parois vasculaires et l'athérosclérose se développe, dans le foie et l'hépatostéatose se forme, et dans d'autres organes. Si nous prenons seulement les vaisseaux, alors à cause du dépôt de graisses, des dommages aux vaisseaux se produisent, une inflammation, les vaisseaux perdent leur élasticité, leur diamètre diminue... cela conduit à une augmentation de la pression artérielle, une augmentation de la charge cardiaque, une augmentation de la coagulation sanguine, etc.
Il est donc important de surveiller les valeurs de graisses dans le sang et de résoudre à temps si elles sont élevées.
L'Enoki a été testé pour savoir s'il peut réduire les valeurs de graisses. Le plus souvent, des expériences sont effectuées sur des rongeurs (souris, rats, hamsters), qui sont nourris avec un régime riche en graisses, ce qui conduit à une augmentation des graisses dans le sang et du poids. Ensuite, une partie des animaux reçoit de l'Enoki et une partie non, et l'état des animaux des deux groupes est comparé. Les animaux avec l'Enoki ont des niveaux plus bas de cholestérol total, ainsi que de mauvais cholestérol LDL. L'Enoki augmente cependant aussi le niveau de bon cholestérol HDL.
Lors de l'analyse du foie, il a été confirmé que grâce à la baisse de la concentration de graisses, une réduction du dépôt de graisses dans le foie se produit également.
La réduction elle-même du niveau de graisses ne protège pas seulement le foie, mais aussi le système cardiovasculaire. Plus haut, nous avons mentionné que l'athérosclérose et la formation de plaques dans les vaisseaux sont également liées au risque de formation de caillots sanguins, de thrombus, qui peuvent se détacher et être embolisés par exemple dans les poumons ou le cerveau et mettre la vie du patient en danger. L'Enoki peut limiter la coagulation sanguine excessive. Il réduit en effet l'agrégation des plaquettes sanguines, et ralentit la formation du bouchon sanguin. Il ralentit aussi la coagulation sanguine en tant que telle. De plus, il contient des enzymes qui savent décomposer le bouchon sanguin, c'est-à-dire qu'ils ont une activité fibrinolytique.
L'Enoki a aussi le potentiel de réduire la pression artérielle. Dans l'expérience chez les rats avec une pression artérielle élevée, l'administration de poudre d'Enoki, qui était enrichie en acide gamma-aminobutyrique (GABA), a conduit à une réduction de la pression artérielle jusqu'à 30 mmHg. Cette réduction est due à la régulation du système nerveux végétatif, le sympathique. L'Enoki sait aussi réduire la pression artérielle en bloquant l'enzyme de conversion de l'angiotensine. Grâce à cela, il n'y a pas d'augmentation de l'angiotensine II, qui augmente la pression artérielle. Sur ce principe sont créés les médicaments que nous connaissons sous le nom d'ACEI.
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Le stress oxydatif est une production accrue et une neutralisation des radicaux libres. Les radicaux libres sont créés dans l'organisme pendant le métabolisme des nutriments, la réaction immunitaire, etc. Ils sont cependant neutralisés par des enzymes dans le corps et d'autres composés. En cas de stress, d'exposition à des substances nocives, d'infections, etc., la production de radicaux libres augmente et le corps ne suffit pas à les neutraliser. Un stress oxydatif se produit, qui endommage par exemple les graisses dans les membranes cellulaires, mais aussi l'ADN. Le stress oxydatif accélère la dégénérescence dans l'organisme, peut être un déclencheur de prolifération tumorale, etc.
Les composants de l'Enoki éliminent les radicaux libres, et réduisent ainsi le stress oxydatif, ils fonctionnent donc comme une prévention de nombreuses maladies. Ils soutiennent également l'activité des enzymes propres au corps, par exemple la superoxyde dismutase.
Dans les expériences sur les animaux, les effets antioxydants ont été confirmés. Il est en effet possible de mesurer les valeurs des composés qui ne sont créés qu'en présence de stress oxydatif. L'exposition à une substance toxique chez les animaux augmente la production de radicaux libres et par exemple de malondialdéhyde, qui est créé par la réaction des radicaux oxygénés avec les graisses dans les membranes. Chez les animaux qui utilisent l'Enoki, les niveaux de ce composé diminuent.
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Pour nous, les humains, le cerveau est très important et le déclin des fonctions cérébrales représente un gros problème. Les fonctions cérébrales diminuent avec les années qui passent, le cerveau est en effet exposé pendant de longues années au stress oxydatif, à une inflammation légère, il peut être endommagé par diverses infections, l'ischémie (dommages aux vaisseaux dans le cerveau), le dépôt de protéines mal créées dans le cerveau (bêta-amyloïde dans la maladie d'Alzheimer). Tout cela conduit à une perte de neurones, de cellules cérébrales.
Nous avons déjà mentionné que l'Enoki réduit le stress oxydatif, supprime l'inflammation, détruit de nombreux virus, protège les vaisseaux, même ceux du cerveau, et par cela aussi il aide à protéger le cerveau.
De nombreuses études confirmant l'influence protectrice de l'Enoki ont eu lieu. Dans l'une, on a administré aux rats de la scopolamine, qui provoque une perturbation de la mémoire, et une partie des rats ainsi traités recevait des polysaccharides d'Enoki. Chez ces rats, une amélioration de la mémoire s'est produite, ils étaient capables de mieux apprendre de nouvelles choses, une restauration des capacités et connaissances déjà acquises s'est produite. Les scientifiques ont découvert que l'administration d'Enoki augmentait la création du neurotransmetteur acétylcholine, qui est impliqué dans la transmission des impulsions dans le cerveau. Une normalisation des niveaux de sérotonine, de dopamine et de noradrénaline s'est également produite.
C'est précisément l'augmentation du niveau de sérotonine qui a aussi des effets antidépresseurs.
Dans une autre étude, des souris ont été exposées à la scopolamine et une partie d'entre elles recevait aussi des polysaccharides d'Enoki. Il a été découvert que l'Enoki améliore les fonctions cérébrales, et étonnamment grâce au fait que l'Enoki module la composition de la microflore intestinale, grâce à laquelle l'inflammation et les dommages au cerveau diminuent.
Dans une autre étude, les scientifiques ont induit chez les rats un état similaire à la maladie d'Alzheimer chez les humains. Une baisse des fonctions cérébrales s'est produite, leur capacité à traverser des labyrinthes a diminué. Une partie des rats recevait de l'Enoki avec des ginsénoïdes. Cela a eu un effet antioxydant, la perte de cellules nerveuses a diminué et ces rats avaient de meilleures fonctions cérébrales.
Wenjian Yang, Yong Fang, Jin Liang, Qiuhui Hu. Optimization of ultrasonic extraction of Flammulina velutipes polysaccharides and evaluation of its acetylcholinesterase inhibitory activity. Food Research International 44(5):1269-1275.
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Le foie est un organe très important, il assure la détoxication, l'élimination des substances nocives, synthétise de nombreuses protéines, y compris celles impliquées dans la réponse immunitaire ou la coagulation sanguine, produit aussi des hormones, est impliqué dans le métabolisme des nutriments, etc. Il a une grande capacité de régénération, mais même ainsi, il peut être endommagé.
Nous avons déjà mentionné que l'Enoki réduit les valeurs de graisses dans le sang, empêchant ainsi qu'elles ne se déposent dans le foie et ne l'endommagent. De plus, l'Enoki détruit les virus qui attaquent le foie, c'est-à-dire les virus de l'hépatite B et C. Un autre facteur protecteur est aussi le fait que l'Enoki réduit l'inflammation, qui peut être provoquée par la présence de graisses, de virus, de toxines, de réaction auto-immune..., il réduit aussi le stress oxydatif, et ce directement, mais aussi en augmentant l'activité de l'enzyme superoxyde dismutase.
Les études qui ont été menées sur des animaux auxquels on a administré des toxines hépatiques ont prouvé que si l'Enoki est également ajouté, l'atteinte du foie est beaucoup plus faible, et de plus la régénération est soutenue.
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